Торжественная церемония прошла в присутствии почетных гостей. Которые перерезали символическую ленту, а она была не обычной, а из шоколада. Ведь трудиться в цехе будут будущие кондитеры, создатели сладких шедевров. Перед ними открылись новые возможности профессионального роста.
– Открыли современную мастерскую по квалификации «Кондитерское дело». На базе этой мастерской будет проходить производственное обучение, профессиональная практика наших кондитеров, – презентовала цех директор колледжа технологии и сервиса Айгуль Татьянова. – Эта площадка станет местом для проведения демонстрационных экзаменов, а также планируем проводить здесь конкурсы профессионального мастерства, на которые будем приглашать студентов и педагогов из других колледжей и других регионов.
На создание этой мастерской было затрачено свыше 20 миллионов тенге. Большая часть средств – это дополнительное финансирование за счет местного бюджета. Произведенный ремонт превратил обычный кабинет в современную мастерскую, имеющую всё необходимое для подготовки высококлассных специалистов по кондитерскому делу. По этой специальности в колледже стабильно обучается две группы. В настоящее время обучение проходят первый и третий курсы.
– В этом году набираем две группы кондитеров, с русским и государственным языком обучения, поскольку эта специальность очень востребована, – рассказала директор колледжа. – По всем специальностям обучение в колледже производится на бесплатной основе, без экзаменов. Поступают студенты, пройдя собеседование. В прошлом году запланировали создание кондитерской мастерской. Тогда и закупили почти всё необходимое оборудование. В конце прошлого года практически завершили ремонт. А в начале нынешнего года докупили часть оборудования, и теперь у нас есть современная мастерская.
В этот проект было вложено много идей, работы, а главное времени. Айгуль Татьянова поблагодарила коллег, кто был причастен к созданию мастерской, в первую очередь мастеров производственного обучения по специальности «Кондитерское дело».
– Долго вынашивали эту идею, кондитерский цех был нам необходим. Поскольку по специальности «Организация общественного питания» обучаются повара, пекари, кондитеры. Поэтому расширяем количество мастерских. Это не просто учебная площадка – это инвестиция в будущее наших студентов. В развитие профессионального образования, в подготовку высококлассных специалистов, – добавила директор Айгуль Татьянова.
Мастерская оборудована всем необходимым: миксеры, лампы для работы с карамелью, микроволновые печи, плитки, конвекционные шкафы для выпекания, шкафы шоковой заморозки. Имеется всё для работы с шоколадом, карамелью.
После официальной части гостей пригласили принять участие в интерактивных площадках, где каждый смог попробовать себя в роли кондитера. Всего было три творческих площадки.
На первой знакомили с техникой темперирования шоколада – процессом нагрева и охлаждения, необходимым для придания ему блеска и правильной текстуры. Участникам предлагалось попробовать самостоятельно темперировать шоколад под руководством мастеров. Шоколад – это не просто сладость, а продукт, который требует точности и соблюдения технологии. А темперирование – это основа качественного шоколада.
Затем наглядно продемонстрировали технику «отсаживания из корнетика». Участники мероприятия работали с корнетиком – специальным бумажным кондитерским мешком, создавая логотип Года рабочих профессий.
Последним процессом стало декорирование шоколадных плиток и муссовых пирожных шоколадными элементами.
Завершение мероприятия стало не менее приятным: гости смогли забрать с собой сладкие изделия, сделанные собственными руками в ходе интересных мастер-классов.
– Была проделана колоссальная работа, чтобы воплотить идею в реальность, – говорит об открытии кондитерского цеха мастер производственного обучения колледжа технологии и сервиса Залина Черныш. – Это важно как для нас, так и для наших студентов. В плане продвижения специальности, для нашего дальнейшего профессионального роста. Обучение в цехе будет проходить по подгруппам. Одна подгруппа состоит из 12-13 человек. У каждого имеется оборудованное рабочее место. Мастерская будет использоваться на 100 процентов. Здесь же будет проходить подготовка к конкурсам и рабочие практики, которые проводим два-три раза в неделю. Всё сделано для студентов. Ребята, которые учатся на третьем курсе, наши выпускники, говорят, что хотели бы именно в таких условиях обучаться.
Залина Черныш тоже говорит о востребованности кондитеров на рынке труда. Кондитерские изделия представлены повсеместно. Конечно, не без исключений, но в основном все выпускники колледжа технологии и сервиса трудоустраиваются. Практику, в течение трех лет, проходят на всех предприятиях Рудного.
А еще наши студенты-кондитеры успешно выступают на конкурсах профессионального мастерства. Так, три года подряд в Костанайской области студенты колледжа технологии и сервиса занимают призовые места. Мы рассказывали о Регине Трубовой, которая представляла Костанайскую область на IX-м республиканском чемпионате WorldSkills Kazakhstan-2024 в Астане, и вернулась с медалью.
Кондитерский цех начал свою работу на следующий день после открытия. Первыми стали уроки производственного обучения. Занятия проводят для кондитеров первого курса.
Иван ЛЕЩЁВ,
фото Султана СЕРТАЕВА