В Рудном готовятся к областному чемпионату WorldSkills по компетенции «Кондитерское дело»
В Рудненском колледже технологии и сервиса полным ходом идет подготовка к одному из самых зрелищных профессиональных состязаний – региональному чемпионату WorldSkills. В этом году площадкой для проведения конкурса станет современная мастерская колледжа, где будущие кондитеры уже оттачивают мастерство, создавая сладкие произведения искусства.
– Ежегодно студенты нашего колледжа принимают участие в чемпионатах WorldSkills. В настоящее время в этом цехе идет подготовка по компетенции «Кондитерское дело». И поскольку в прошлом году мы открыли новый цех по этой специальности, уже в нынешнем году региональный чемпионат WorldSkills по компетенции «Кондитерское дело» будет проходить на базе нашего колледжа. К нам приедут победители внутриколледжных конкурсов. Планируется участие шести учебных заведений. Победитель чемпионата представит наш регион в Астане на национальном чемпионате, – рассказала директор Рудненского колледжа технологии и сервиса Айгуль Татьянова.
Особое внимание уделено подготовке двух студенток первого курса. Именно одна из них представит учебное заведение на региональном этапе. Выбор участницы будет зависеть от результатов выполнения всех конкурсных модулей.
Важную роль в подготовке участников играет мастер производственного обучения и главный эксперт регионального чемпионата Залина Черныш.
– Для участия в чемпионате WorldSkills отбираем тех студенток, которые имеют навыки практической работы и умеют работать в команде. Это очень важно: не только иметь «золотые руки», но и уметь взаимодействовать с мастером. Потому что это всегда командная работа мастера и участника, – отметила она.
Возраст участников ограничен – до 23 лет. Это связано с перспективой выхода на международный уровень, где действуют строгие возрастные рамки.
Подготовка к чемпионату началась еще в прошлом году, сразу после открытия новой мастерской. В помещении провели ремонт, закупили современное оборудование, полностью соответствующее стандартам WorldSkills.
Особенность чемпионата – высокая степень неопределенности. За два месяца до старта участникам направляется тестовый проект, однако уже в первый день соревнований в него вносится до 30 процентов изменений.
– Эксперт и участник должны оперативно внедрить эти изменения в задание и выполнить работу с учетом новых условий. Это значительно усложняет задачу и требует высокой гибкости мышления, – отметила Залина Черныш.
Конкурсные задания областного чемпионата WorldSkills по компетенции «Кондитерское дело» включают четыре модуля: изготовление шоколадной скульптуры, корпусных конфет, фигур из мастики и миниатюр из песочного теста. Особенно строгие требования предъявляются к шоколадной скульптуре: она должна быть высотой от 40 до 60 сантиметров, включать использование трех видов шоколада – белого, молочного и темного, демонстрировать различные техники – от темперирования до литья и тонкого декора.
Оценка будет вестись по нескольким критериям: техника исполнения, художественная выразительность, соблюдение санитарных норм и техники безопасности, а также умение уложиться в отведенное время.
Иван ЛЕЩЁВ,
фото Даниила САЕНКО