Как на ярмарке встретились традиции и новые начинания
В минувшую субботу на территории рынка «Центральный» прошла очередная ярмарка. Сельхозтоваропроизводители и предприниматели представили мясную продукцию, цветы и растения, выращенные своими руками.
У каждого продавца – своя история: кто-то продолжает дело нескольких поколений, кто-то развивает семейное животноводство, а кто-то только недавно начал торговать в розницу, хотя за плечами уже много лет работы с продукцией.
Для Светланы Рябининой торговля на этом рынке – не просто работа. С этим местом связаны детские воспоминания, когда она приходила сюда вместе с бабушкой, чтобы продавать выращенные овощи. Сегодня она продолжает семейное дело уже в третьем поколении.
– Помню, как с бабушкой приходили на этот рынок торговать. С собой брали мешок с огурцами, редиской. Тогда тут еще были зеленые деревянные прилавки с белыми ромбиками. О том, где они были, напоминают оставшиеся бетонные основания. Базар в Рудном начинался в шесть утра, а заканчивался в восемь утра. Сметалось всё с прилавков, – рассказала Светлана Николаевна.
Ее предки занимались выращиванием растений и переселились в эти края несколько поколений назад. Любовь к земле и привычка работать с растениями передавались в семье естественным образом – дети с раннего возраста видели, сколько сил требует выращивание урожая.
Подготовка к ярмарке занимает почти два дня: необходимо собрать, упаковать и разложить продукцию. На рынок приезжают рано утром, иногда уже в четыре-пять часов, чтобы успеть подготовиться к открытию.
На прилавке Рябининых можно найти не только привычные овощи, но и декоративные растения. Одной из особенностей ассортимента стала горшечная хризантема с крупными соцветиями. Ее выращивание требует особого подхода: растение предназначено для более теплого климата, поэтому в условиях нашего региона его держат в горшках. Если же высадить данное растение в открытый грунт, то оно пойдет в рост и не успеет зацвести. Уход за хризантемами предполагает регулярные обработки, подкормки и соблюдение сроков перемещения растений между теплицей и открытым воздухом.
В хозяйстве Рябинины используют несколько теплиц, в том числе зимние. При этом затраты на содержание и выращивание цветов растут, поэтому семья задумывается о сокращении количества растений, сохраняя при этом разнообразие сортов и расцветок.
Ассортимент впечатляет: у корейской хризантемы, по словам Светланы Николаевны, около 70 расцветок, у мультифлоры – порядка 40. Еще около 40 вариантов приходится на крупноголовую горшечную хризантему. На прилавке также представлены гвоздики и другие декоративные растения.
Несмотря на трудоемкость, семейное дело остается частью жизни Рябининых. Так и продолжается история земледелов, для которых растения – не только товар, но и дело всей жизни.
Еще один, новый участник ярмарки – ИП «Сельский дворик». Руководитель предприятия Яна Кугут рассказала, что семья занимается мясом около 20 лет, а собственным хозяйством в Сергеевке – примерно шесть лет. Сегодня в нем насчитывается около 100 голов скота.
– Мы торгуем мясом в розницу не так давно, начали четыре месяца назад. Открыли магазин. Сейчас у нас две точки. А до того лет 20 мясом занимались оптом, – рассказала Яна Кугут.
Семейное хозяйство позволяет контролировать значительную часть производственного процесса. Отец занимается разведением скота, а Яна и ее близкие работают с мясом дальше: перерабатывают его, готовят колбасные изделия и копчености. В ассортименте – собственная колбаса, копченая корейка, рулеты, соленое и копченое сало, а также мясо для приготовления блюд.
Недавно семья открыла магазин на улице Корчагина, 32. Еще одна торговая точка находится в районе магазина «Арман». На ярмарку привезли практически весь ассортимент, который покупатели могут найти в магазине, за исключением полуфабрикатов, требующих особых условий хранения.
Среди продукции, пользующейся спросом, Яна Кугут выделяет копченую корейку, рулеты, колбасу, в том числе краковскую и кровяную, а также шашлык. Для него используют собственный маринад. Покупателям предлагают свинину и баранину – мякоть, шею, ребра, и другие виды мяса.
Предпринимательница отмечает, что цены стараются держать доступными. По ее словам, стоимость продукции на ярмарке ниже, чем во многих магазинах и у некоторых других производителей. Например, копченую корейку продавали по 3500 тенге за килограмм, а копченое сало – по 300 тенге за 100 граммов.
Для «Сельского дворика» участие в ярмарке стало еще и способом познакомиться с новой аудиторией. Раньше семья хотела принимать участие в подобных мероприятиях, но не знала, куда обращаться и как оформить заявку.
Первый опыт оказался удачным: к прилавку подходили как постоянные покупатели, так и те, кто прежде не знал о магазине. Предприниматели планируют и дальше участвовать в ярмарках, в том числе и в поселке Качар.
Для небольшого семейного предприятия такие встречи – возможность не только продать продукцию, но и рассказать о своем хозяйстве, получить обратную связь и расширить круг постоянных клиентов.
Отдельное место на ярмарке занимали декоративные растения. Покупатели могли выбрать декоративные растения для дома и участка, получить рекомендации по уходу и уточнить особенности выращивания разных видов.
У прилавка с цветами разговоры нередко превращались в небольшие консультации. Покупатели спрашивали, почему гортензия не цветет, как сохранить хвойные растения зимой, где лучше высаживать многолетники. Продавцы объясняли, что многое зависит от сорта, условий содержания и правильного ухода.
Например, при выборе гортензии важно знать, какой именно вид приобретается: разные разновидности отличаются особенностями роста и цветения. Некоторые растения могут долго наращивать зеленую массу, прежде чем зацвести.
Такой формат ярмарки позволяет покупателям не только приобрести нужные товары, но и получить советы непосредственно от тех, кто выращивает растения и ежедневно с ними работает.
Сельскохозяйственная ярмарка объединила участников с разным опытом и подходом к делу. Их объединяет одно: за каждой представленной на прилавке продукцией стоит труд. Вырастить цветы, содержать хозяйство, переработать мясо, подготовить товар к продаже – всё это требует времени, знаний и постоянного участия.
Ярмарка остается местом, где жители могут напрямую познакомиться с местными производителями, выбрать продукты и растения, а предприниматели – рассказать о своей работе и найти новых покупателей. И пока одни вспоминают, как когда-то приходили сюда в детстве, другие только начинают свой путь на рынке. Так продолжается история местной торговли и земледелия.
Иван ЛЕЩЁВ,
фото автора