Специалисты СЭС напоминают о правилах безопасного питания в жаркое время года
С наступлением теплой погоды увеличивается количество летних кафе, фудкортов, точек по продаже мороженого, прохладительных напитков и другой продукции быстрого питания. Однако вместе с расширением уличной торговли возрастает и риск возникновения пищевых отравлений и острых кишечных инфекций.
По словам заместителя руководителя городского управления санитарно-эпидемиологического контроля Юлии Бреусовой, безопасность пищевой продукции начинается еще на этапе закупки. Все реализуемые товары должны иметь документы, подтверждающие их происхождение и качество, маркировку и сертификаты соответствия.
– Мы рекомендуем принимать на работу только сотрудников, прошедших обязательные медицинские осмотры и гигиеническое обучение. Работодатель должен обеспечить персонал специальной одеждой и создать условия для соблюдения личной гигиены, – отметила Юлия Бреусова.
Особое внимание специалисты уделяют организации производственных процессов на предприятиях общественного питания. Одной из наиболее частых причин пищевых отравлений остается нарушение поточности технологического процесса, когда происходит контакт сырой продукции с готовыми блюдами.
Как показывает практика санитарных служб, источником инфекции нередко становятся сами работники предприятий, которые допускаются к работе при наличии признаков заболевания или не соблюдают элементарные правила личной гигиены.
Отдельно специалисты остановились на работе кофейных автоматов, которых в городе становится все больше. По словам Юлии Бреусовой, оборудование должно соответствовать требованиям технических регламентов, использовать качественную питьевую воду и одноразовую посуду. Кроме того, санитарная обработка и дезинфекция таких аппаратов должна проводиться не реже двух раз в месяц.
Важным условием профилактики остается соблюдение санитарно-дезинфекционного режима на всех объектах торговли и общественного питания. Речь идет не только о регулярной уборке помещений, но и о проведении мероприятий по недопущению появления насекомых и грызунов.
С начала года в управление поступило шесть обращений, связанных с деятельностью объектов торговли и общественного питания. Четыре жалобы касались торговых объектов. В трех случаях жители сообщали о продаже продукции с истекшим сроком годности. Еще одно обращение было связано с несоответствием информации на маркировке товара, однако в ходе проверки этот факт не подтвердился. Также зарегистрированы две жалобы на объекты общественного питания, одна из которых касалась организации питания в коллективе, а другая работы кофейного аппарата.
Летний период традиционно считается наиболее опасным с точки зрения распространения пищевых инфекций. В группу повышенного риска входят молочные продукты, мясные полуфабрикаты, салаты и кремово-кондитерские изделия. Особую опасность представляют продукты, реализуемые без соблюдения температурного режима. Например, кондитерские изделия с кремом, которые хранятся вне холодильного оборудования.
Не рекомендуют специалисты приобретать и домашние консервы у случайных продавцов, так как они могут стать причиной ботулизма – крайне опасного заболевания.
При посещении магазинов и кафе санитарные врачи советуют обращать внимание не только на сам товар, но и на состояние объекта.
Контроль соблюдения санитарных требований осуществляется по нескольким направлениям. Специалисты проводят расследования по фактам заболеваний, профилактический контроль с посещением и без посещения объектов, а также внеплановые проверки по обращениям граждан и юридических лиц. При выявлении нарушений могут применяться меры оперативного реагирования: от изъятия продукции из реализации до временного приостановления деятельности объекта.
В первом полугодии текущего года профилактический контроль с посещением проводился на объектах общественного питания вместимостью более 50 посадочных мест.
Во втором полугодии запланированы проверки еще трех предприятий общественного питания, двух кондитерских цехов и одного производителя молочной продукции.
Основанием для внеплановой проверки может стать обращение гражданина. Однако анонимные сообщения законодательством не рассматриваются.
Подать обращение можно через канцелярию управления санитарно-эпидемиологического контроля или посредством портала e-Otinish.
Булат МУСИН,
фото Даниила САЕНКО